商品质量检验方法，根据检验原理、条件、设备的不同特点，可分为五大类：即感官检验法、物理检验法、化学检验法、微生物检验法和型式试验法。

感官检验法是一种很重要的检验手段，这是由于目前一些产品的质量特性，还不能用仪器来检验，只能靠感官检验，即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉来检验。例如家用电器中洗衣机、电冰箱、空调机的电机噪声和杂音，机器外壳的外观，电视机、录像机的影像和伴音，自行车零部件缺陷，锈蚀、表面粗糙度等外观质量；纺织品中棉花的水分、色泽，面料的疵点、污染、缺陷、颜色、色调和手感；食用油的透明度、颜色、气味，医药制品的色、味、粘度、干湿度，针剂注射的疼痛感等；粮食的外观、干湿度、夹杂物、新鲜程度等。

物理检验法是指对商品的物理量及其在力、电、声、光、热的作用下所表现的物理性能和机械性能的检验。这种检验要通过仪器测量进行。

化学检验法又称化学分析法。商品的某些特性要通过化学反应才能显示出来，商品的这种性质称为化学性质，采用化学分析法和仪器分析法能够检测其化学性质。

微生物检验是对部分商品细菌污染的定性或定量检验，通常也称卫生检验。

对于假冒伪劣商品的鉴别，一般消费者和经销单位限于条件，通常只能采用直观的感官检验方法，因而这部分内容是本书讲述的重点，同时也介绍一些简单易行的物理和化学检验方法，以及一些容易操作的简单仪器和仪表或专用设备，来弥补感官检验方法的不足。