鱼是餐桌上一道必不可少的大菜，如何选择一条健康美味的鱼也成了值得我们研究的问题，那么就从下面几点来判断鱼的品质吧！

1.看泳姿：健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。如果发现眼前的鱼有一头沉和倾斜的姿态，则说明该鱼不健康。

2.看鱼身：健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐；鱼身无白斑、无伤痕、形态正常、无变形。

3.看鱼眼：健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了。

拿蒸鱼做比较，如果是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的。

4.看鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃鲜红无异味。

如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了。

5.看鱼腹：新鲜的鱼腹部不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。

6.看鱼肉：健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧，并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹，则说明该鱼十分新鲜。

反之，则说明该鱼已经死了一段时间了。